BALDOVINO CHIARETTO

Bardolino Chiaretto Doc

Vestito di un’elegante nuance rosa antico, il vino si apre all’olfatto con dolci note floreali di peonia e piccoli frutti rossi, come fragoline di bosco e ribes. Una rinfrescante nota di succo di pompelmo, un accenno di timo e una piacevole nota iodata accompagnano l’esame olfattivo. Al palato è teso e fresco, in un gustoso susseguirsi di sentori agrumati e floreali di zagara. La sapidità decisa e persistente accompagna il sorso in modo elegante fino alla fine, lasciando la bocca tersa in un fresco finale.

Perfetto per un aperitivo, grazie alla buona struttura Baldovino Chiaretto è in grado di accompagnare piacevolmente anche un buon piatto di frutti di mare e scampi, una portata a base di carne bianca, o un formaggio a pasta morbida.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: Bardolino Chiaretto Doc
UVAGGIO: corvina 70% - rondinella 20% - altre varietà (molinara, sangiovese) 10%
ZONA DI PRODUZIONE: Caprino Veronese – Località La Presa
METODI DI DIFESA: lotta antiparassitaria integrata, impatto ambientale controllato
EPOCA DI VENDEMMIA: seconda metà di settembre
TECNICA DI PRODUZIONE: Raffreddamento degli acini a 10°C. Macerazione a freddo sulle bucce per 12-24 ore. Pressatura soffice e selezione del mosto fiore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata di 12°C per circa 20 giorni e successivo raffreddamento del vino a 5-8°C. Affinamento in serbatoi di acciaio termocondizionati. Stabilità tartarica naturale.
DATI ANALITICI: Grado alcolico 12,50 % vol
COLORE: rosa antico luminoso
PROFUMO: Fiori rosa e piccoli frutti rossi (fragolina di bosco e ribes) e note agrumate di pompelmo rosa. Note iodate e di erbette aromatiche.  
SAPORE: rinfrescante e sapido, con un piacevole finale agrumato. 
ABBINAMENTI: Antipasti, piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi a pasta morbida.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

CANTINA

Un’anima votata alla viticoltura, due cantine per valorizzare vinificazione e invecchiamento

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