NAPOLEONE

Rosso Veronese Igt – 14,5%

Napoleone si presenta nel bicchiere in una fitta veste rosso rubino. Subito avvolge l’olfatto in un bouquet complesso in cui sentori dolci e suadenti di piccoli frutti maturi (fragola, lampone e ciliegia rossa) si alternano a sentori più scuri di tabacco da pipa, mora disidratata, polvere di cacao ed un accenno di liquirizia. L’ingresso al palato è caldo e rivela la struttura importante di questo vino, in cui i tannini vellutati sono ben bilanciati dall’acidità e da un sottofondo sapido che pervade tutto il sorso. Intriganti ritorni di frutta e di petali di rosa rossa sul finale.

Napoleone è un vino potente ma capace di mantenere intatta la propria eleganza. Adatto a carni rosse elaborate, cotte al forno o alla brace, Napoleone, con il suo corpo importante, accompagna bene sia la selvaggina che un piatto di formaggi a lunga stagionatura.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Rosso Veronese IGT
Vitigni: Corvina 60% - Cabernet 20% - Merlot 20%.
Zona produzione: Caprino Veronese - Località Bettinelle.
Altitudine: 260 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Doppio guyot.
Densità impianto: 6.000 ceppi per ettaro.
Epoca di vendemmia: Metà ottobre.
Vinificazione: Appassimento per 2-3 mesi in casse da sei chilogrammi. Macerazione a freddo ad una temperatura inferiore a 10°C per 5 giorni accompagnata da rimontaggi giornalieri per mantenere la temperatura omogenea. Aumento naturale della temperatura dopo il quinto giorno no a 18°C con intensificazione dei rimontaggi.
Svinatura e chiusura fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati.
Stabilità tartarica naturale.
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia e francese e in barrique di rovere americano per almeno 30/36 mesi.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso e persistente caratterizzato da sensazioni di frutta rossa accompagnate da note di cacao e spezie.
Sapore: Di ottimo corpo e struttura, ricco, armonico, persistente, con finale armonico.
Alcol: 14,50% vol.
Temperatura di servizio: 16° - 18°C.
Longevità: 6 - 8 anni.
Abbinamenti gastronomici: Arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi a pasta dura.

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