QVEÉ ASSOLUTA

Spumante Metodo Classico – 12,5%

Cuveé Assoluta è un omaggio al pinot grigio, vinificato attraverso il metodo Classico con una sosta sui lieviti che va dai 24 ai 36 mesi. Lo spumante ha un colore giallo paglierino brillante, movimentato da numerose piccole bollicine. Dolci profumi di camomilla e mughetto avvolgono l’olfatto, accanto a sensazioni più fresche di erbette selvatiche e succose di pesca bianca, completate da una piacevole nota di pompelmo e cedro. La fine effervescenza accarezza il palato in una beva gustosa e verticale, dotata di una freschezza decisa che ricorda la polpa succosa della frutta bianca. È un vino gradevolmente sapido e si conclude con un’intrigante nota agrumata, lievemente amaricante, che accompagna la fine del sorso.

Cuveé assoluta è uno spumante che si addice a diversi abbinamenti. Grazie alla sua piacevole freschezza trova un buon abbinamento con una ricca frittura di pesce e con le verdure pastellate, così come con un risotto mantecato al burro.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico – Pinot Grigio Brut
UVAGGIO: pinot grigio 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Rivoli Veronese
METODI DI DIFESA: lotta antiparassitaria integrata, impatto ambientale controllato
EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di agosto
TECNICA DI PRODUZIONE: Pressatura soffice delle uve selezionate. Fermentazione alcolica a bassa temperatura per 20 giorni in vasche di acciaio inox a 12°C. Aggiunta della liqueur de tirage e imbottigliamento. Seconda fermentazione in bottiglia e maturazione sui lieviti dai 20 ai 36 mesi. Remuage, sboccatura e aggiunta della liqueur d’expédition.
DATI ANALITICI: Grado alcolico 12,50 % vol
COLORE: giallo paglierino brillante
EFFERVESCENZA: sottile e molto fitta
PROFUMO: bouquet di fiori bianchi (camomilla e mughetto) e frutta a polpa bianca (pesca), accompagnati da erbette aromatiche e note agrumate
SAPORE: fresco, ben sapido, con finale agrumato
ABBINAMENTI: Fritture di pesce e verdura, risotti mantecati

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