NAPOLEONE

BEZEICHNUNG: Rosso Veronese I.G.T.

REBSORTEN: Corvina 60% - Cabernet 20% - Merlot 20%.

ANBAUGEBIET: Caprino Veronese.

METHODEN DES SCHUTZES: Integrierte Schädlingsbekämpfung, kontrollierte Umweltbelastung.

WEINLESE: Erste Septemberdekade.

HERSTELLUNGSART: Traubentrocknung für 2-3 Monate in Kisten zu 6 kg. Kaltmazeration der Trauben bei Temperatur unter 10°C für 5-6 Tage mit täglichem Umwälzen. Natürliche Erhöhung der Temperatur bis 23°C mit verstärktem Umwälzen und Beginn der alkoholischen Gärung. Abstechen und Beendigung der alkoholischen Gärung in thermoregulierten Inox-Edelstahltanks. Natürliche Weinsteinstabilität.

AUSBAU: Veredelung für mindestens 30 Monate in Fässern und Eichenfässern unterschiedlichen Formats und unterschiedlicher Herkunft (Slawonien, Frankreich und Nordamerika).

ALKOHOLGEHALT: 14,5 % vol.

FARBE: Starkes und brillantes Rubinrot.

BOUQUET: Kleine reife rote Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen), fleischige rote Rose und dunkle würzige Noten (Tabak, Kakaopulver, Lakritze).

GESCHMACK: Warm, stark und markant, mit geglättetem Tanningehalt und guter Würze.

SPEISEEMPFEHLUNG: Rotes raffiniertes Fleisch, Wild, Hartkäse.

SERVIERTEMPERATUR: 16° - 18°C.